a) per la sezione relativa agli esercizi ricettivi:

1. legislazione sul turismo, con particolare riguardo alle norme sull’attività ricettiva; sanzioni amministrative;       2. legislazione sulla somministrazione al pubblico di pasti e bevande (accesso all’attività; pubblicità dei prezzi, orari di attività;) sanzioni amministrative;     3. legislazione annonaria, igienico-sanitaria, sanzioni amministrative;         4. legislazione sociale;       5. legislazione fiscale;         6. merceologia, pasti e bevande;     7. contabilità aziendale;      8. amministrazione e tecniche di gestione; locazione e avviamento commerciale;        9. nozione del turismo locale (geografia, arte, gastronomia).

b) per la sezione relativa agli esercizi di somministrazione di pasti e bevande:

1. le materie di cui ai numeri 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 del precedente punto a), con particolare riguardo a quelle specifiche per la categoria tipologica.

c) per la sezione relativa agli esercizi di somministrazione di bevande:

1. le materie di cui al punto b) con la limitazione alla somministrazione di bevande.”